高州的籺(1)

籺, 类似一种以米粉、薯粉制作的食品,制法多种多样,形状、食法不一,以咸、甜为主。

高州有八大怪,第一怪就是:一年四季都有籺(在高州城,每天都有不绝于耳的叫卖声:薯包籺、古粽籺、糖板籺、灰水籺……)“籺”者,高州人用来指称粽子及各种各样以糯米粉做成的糍粑糕点,当地方言读如英语“at”去掉后面的“t”音。

高州人喜欢吃籺,已成为一种很有特色的饮食文化。籺的种类很多,有古中籺(裹粽籺)、寿桃籺、灰水籺、煮(汤)籺、薯包籺、生菜籺(菜包籺)、糖板籺、糖心糍……

艾籺,一种用艾草和面粉做的籺,黑色或墨绿色,以甜味为主,一般以椰丝花生作馅,食之有清香。

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